Meyaneli Kabak

MALZEMELER

1 kilo kabak
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
1 kase yoğurt
1-2 diş sarımsak
Tuz
Süslemek için dereotu

YAPILIŞI

  Kabaklarımızın kabuklarını tırtıklıyoruz (böyle bir tarif de duymamışsınızdır eminim, yani soyuyoruz da tam soymuyoruz hani o işlemi yapıyoruz.1 dk. lık işi tarif edicem diye ne çok kıvrandım)... Halka halka doğrayıp haşlıyoruz, yumuşadıktan sonra suyunu süzüp bir çatal ile eziyoruz. Başka bir küçük tencereye sıvıyağ, tereyağ ve unu koyup kavuruyoruz, ezdiğimiz kabaklarıda ilave ederek 5 dk. kadar da beraber kavuruyoruz. Ilındıktan sonra sarımsaklı yoğurdu da katarak servis tabağına transfer ediyoruz. Üstü ince kıydığımız dereotlarıyla süslendikten sonra soframızdaki yerin alıyor.

 İşte size bir pratik tarif daha , şimdiden afiyet olsun ...

Kestaneli İç Pilav

 Yılbaşı soframızın ana yemeği, baştacı kestaneli pilav ve kızarmış tavuk idi. Bu sunumu ilk düşündüğümde kızarmış tavuk aslında iç pilavla doldurularak yapılacaktı ancak hem menünün kalabalık olması hem hazırlıkların bir gün içine sığdırılmaya çalışılması sebebiyle birazcık tembellik edip işin kolayına kaçtık.
İç pilav olarak da hazırlayabileceğiniz son derece lezzetli olan kestaneli pilavı tarifi ise şöyle ;

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 kase haşlanmış kestane
1 çorba kaşığı dolmalık üzüm
Tuz, Yenibahar, Karabiber
2 su bardağı su
1 su bardağı et suyu

YAPILIŞI

 Pirinçlerimizi ayıklayıp yıkadıktan sonra ılık tuzlu suda beklettik, ardından pilav tenceresine tereyağımızı alıp dolmalık fıstıklarımız kavurduk. Süzdüğümüz pirinçleri de ilave ederek onları da bir iki çevirdik. Dolmalık üzümleri ve suyunu ekledik. Pilavımız pişmeye yakın önce baharatları damak tadımıza göre kattık en son olarak haşlanmış kestaneleri ilave ederek şöyle bir karıştırdık. Altını kapattık ve dinlenmeye bıraktık.
 Serviz tabağına aldıktan sonra kızarmış tavukla beraber ikram ettik.

 Hem pratik hemde görsel olarak şık bir sunum yapayım diyenler için oldukça pratik ve hoş bir ana yemek diye düşünüyorum.

 Şimdiden afiyet olsun ...

Narlı, Hellim Peynirli Roka Salatası

 Roka kış mevsiminde bolca bulunan , lezzetli ve sağlıklı bir yeşillik özellikle balık sofralarına çok yakışan bu salatayı yılbaşı sofrası için de narlı ve hellim peynirli olarak hazırladım.

Malzemeler

• 1-2 demet roka
• 1 adet nar
• 1 pkt (250 gr.) hellim peyniri
• 1/2 kg. cherry domates
• Zeytinyağı
• Tuz
• Limon
• Nar ekşisi
• Sıvıyağ

Yapılışı

 Rokaları güzelce yıkayıp elimizle yada bambu bir bıçak yardımıyla doğruyoruz. Narımızı da ayıklayıp taneleri rokaların üzerine serpiştiriyoruz. Hellim peynirlerini küp şeklinde doğrayıp az sıvıyağ da soteliyoruz. Henüz peynirleri eklemeden salatanın sosunu hazırlayıp döküyoruz. Ardından peynirleri de ekleyip , cherry domateslerle süslüyoruz.

Afiyet olsun ...

Haydari

Herhalde yapımı en kolay mezelik olarak rekoru elinde tutuyordur. Yine de belki bilmeyen vardır diye kısaca tarifi şöyle;

Malzemeler

• 1 kg. süzme yoğurt
• 3 yemek kaşığı kuru nane
• 2 diş sarmısak
• Tuz
• Süslemesi için kırmızı toz biber

Yapılışı

 Süzme yoğurdu derince bir karıştırma kabına alalım. Sarımsakları soyup ezelim yoğurda ilave edelim , üzerine naneyi ve tuzu da ekleyip karıştıralım.
 Servis kabına aldıktan sonra üzerini kırmızı toz biberle süsleyelim.
 İşte bukadar kolay :)

 Şimdiden afiyet olsun ...

Kakaolu Vişneli Kağıtta Kek

  Kağıtta Keklere BAYILIYORUM :)) .. Orjinal adıyla Cup Cake'ler varya işte onlar yapmayı en çok sevdiğim şeyler hatta ben truffle kağıtlarında kek yapıp minik minik onları süslemeyi çok seviyorum .. Yılbaşında da eksik olamazlardı tabi ..

Malzemeler

• 3 yumurta

• 1 su bardağı şeker

• 1 su bardağı sıvı yağ

• 1 su bardağı yoğurt

• 3 yemek kaşığı kakao

• 160 gr. bitter çikolata

• Aldığı kadar un

• 1 pkt. kabartma tozu

• 1 pkt. vanilya

• 1/2 pkt. dondurulmuş vişne 

• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı
 Yumurtaları ve şekeri mikserle çırpalım ardından yağ ve yoğurdu ilave edelim . Benmari usulü erittiğimiz çikolatayı da ekledikten sonra eleyerek unu, kakaoyu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyelim. Kıvamı normalde kek yaptığımız gibi olsun ne çok sıvı ne çok koyu ...  Kek kağıtlarına paylaştıralım (kağıtların ancak yarısına kadar dolduralım ki kabarma payı olsun) bunu yaparken bir yandan fırını 180 derecede ısıtmaya başlayalım. Paylaştırma bitince her kağıt keke 2-3 tane denk gelecek şekilde dondurulmuş vişneleri pay edelim hafifçe bir kaşıkla vişneleri bastıralım.
 170-180 derece fırında (benimki turbo) pişirelim .Pişirme işleminin son çeyreğine kadar fırının kapağını açmayalım , bir bıçak veya kürdan yardımıyla piştiklerine emin olunca çıkartabiliriz.
 Bu tarifle 2 tepsi kadar kağıtta kek çıkıyor.
 Üzerine kar efektini çay süzgeçi yardımıyla pudra şekeri kullanarak verebilirsiniz.

 Şimdiden afiyet olsun ..

Muhallebili Balkabağı Tatlısı

 Yılbaşı sofrasının bana göre cazibeli ikramıydı bu tatlı ... Normalde klasik kabak tatlısının yüzüne bakmayanlardan biri olarak, sütlü bir tatla birleşince nefis birşey ortaya çıkıyor diyebilirim.

Malzemeler (6 büyük , 6 küçük kup çıkıyor)

• 1 kg. bal kabağı

• 10-12 yemek kaşığı toz şeker

• 1 çay bardağı su

• Süslemek için hindistan cevizi , normal ceviz içi veya şam fıstığı

Muhallebi için;

•  1 kg. süt

• 3 yemek kaşığı un

• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası

• 4 yemek kaşığı toz şeker

• 1 yumurta

• 1 pkt. vanilya

Yapılışı

 İlk iş olarak kabaklarımızı küçük parçalara ayırıp bir sudan geçirelim ardından pişireceğimiz tencereye alıp üzerine şekeri ilave edelim böyle birkaç saat beklesinler. Sonrasında suyunu ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım. Ilıklaştığında rondodan geçirip pürüzsüz bir kıvam elde edelim. Bu arada muhallebi için tüm malzemeyi bir başka tencerede karıştırıp, pişirelim bir-iki fokurdadığında altını kapatalım
 Servis yapacağımız kaba alta muhallebi üzerinede kabak püresi gelecek şeklinde dolduralım , isteyenler tam tersinide yapabilir keyfinize kalmış. Buzdolabında soğuttuktan sonra üzerini hindistancevizi , normal ceviziçi veya şam fıstığı ile süslerek  servis yapabilirsiniz.
 Bence son derece kolay hazırlanabilen bu tatlı hem tam mevsimlik hemde hamurlu tatlılarla kıyaslandığından çok hafif ..

Şimdiden afiyet olsun ...